传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经，可补中益气、健脾益胃、清热利湿。其实不仅如此，蚕豆营养丰富，还能使停留在大肠里的宿便顺利排出，也就是能尽快地将废物和致癌物质排泄出体外，保持肠道清洁，这样就能起到预防大肠癌的作用。接下来为大家介绍几种蚕豆的家常做法，既好吃又防癌。
一、培根炒蚕豆
准备食材：蚕豆200克，培根150克，松子仁35克，色拉油、食盐、生抽少许。
制作方法：
1.洗净蚕豆，并在开水中焯 2 分钟。
2.把培根切成小块。
3.锅置火上，倒入少许色拉油，放入培根块翻炒。
4.放入松子仁翻炒5~10分钟，直到松子仁炒到微黄后放入蚕豆，翻炒。
5.撒入少许食盐，尤其是高血压的朋友们，每日食盐量不宜超过5克。
6.淋入少许生抽调味。
7.翻炒2分钟即可出锅。
二、蚕豆炖羊蹄
准备食材：羊蹄 300 克、蚕豆100 克、红枣 15 克、枸杞子 5 克、苡仁 15 克，姜片、葱段少许，盐、鸡精、料酒、胡椒粉、植物油适量。
制作方法：
1. 羊蹄用火烧去羊毛，洗净后用刀背敲掉羊蹄甲，再将羊蹄劈成两半。
2. 锅置火上，煮沸后汆一下羊蹄，去腥膻味，捞起沥干水分备用。
3. 蚕豆用温开水浸泡 1 小时，取出后洗净；红枣、苡仁、枸杞子分别洗净。
4. 锅置火上，加植物油适量，油热后放入羊蹄、姜片、葱段爆炒，倒入少许料酒，加水适量。
5. 水开后捞出姜片、葱段，去尽浮沫，再下蚕豆、红枣、苡仁、枸杞子，加盐、胡椒粉适量，并转为小火炖约 2 小时，至羊蹄软烂后加鸡精调味即可。这道菜属于荤素搭配，口感鲜美。羊蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比普通肥肉低，能增加皮肤的弹性和韧性，延缓衰老，具有美容养颜的功效。适合身体瘦弱的女性、腰膝酸软的老年人以及生长发育时期的青少年滋补身体。有肥胖症或者血脂偏高的朋友们不宜食用过多。