泸西老东山火腿已经有数百年的历史。据考证，三塘民间早有几百年腌制火腿的历史，用猪草饲养的“纯乌金”猪后腿之精华为原料，通过栗火熏制自然风干成熟约两年后方可食用。火腿肉质鲜红，肥瘦相间，味道纯正，香而不腻，对降低血压，增强骨质有良好的效应，是体弱多病者的最佳补品，深受人民群众和四方宾客的喜爱，享有 “老东山火腿” 的美誉。
    目前，泸西利用优势资源，因地制宜，打造特色品牌，泸西县磐江老东山火腿加工专业合作社以市场为导向、以农户为基础、以科技为先导、以龙头企业为依托、以质量管理为依靠，实行规范化管理和专业化生产、一体化经营、企业化管理，进行全方位社会化服务，将每个生产环节联络为一个完整的产业体系，加快发展速度，以龙头企业为依托，带领广大农民共创美好前景、共绘美好蓝图。