立体快速培育香椿，是利用种子生长的嫩苗，代替传统香椿芽，这样可在温室、大棚露地、楼顶、阳台等地种植。现将生产的主要方法简介如下：一、栽培1、室外平均气温于18℃时，可在露地生产，但应适当生产，应适当遮荫、避直射光，多喷水，保持适当的温度，盛夏高温季节应采用遮荫、喷水、降温等措施，让气温保持在35℃以内，否则将停止生长。冬季、早春及晚秋，可利用温室及大棚生产。香椿种芽的最适宜温度为26℃左右。

　　2、从节约土地出发，可采用立体栽培。栽培架由角铁、钢筋、竹竿、木棒等材料制成。栽培架设3层—5层，每层间距离30厘米—40厘米，宽度依育苗盘长度而定。为便于操作，高度一般不超过1.65米为宜。

　　3、育苗盘采用轻质塑料制品为好。这样可减少栽培架的承重，同时木制盘也行。苗盘规格长60厘米，宽25厘米，高5厘米左右，以便于移动和采收。

　　4、栽培土常用纯净的水洗沙。

　　5、喷雾设备，椿芽生长周期短，基质中持水量已基本上满足整个生长期间芽苗对水分的需要，种芽长出基质后应定时进行喷雾，不要泼水。

　　6.场地的选择应根据季节变化而定。

　　二、方法1、将香椿种去翅，用50℃温水浸种，种籽浸泡12小时后捞出，漂洗，沥去种籽表面水分，按照需求播种。

　　2、将育苗盘洗刷干净，底层放一层白纸。白纸上平摊一层2.5cm的培养土。培养土与伴水量的体积比为2：1.然后将已催好种子的香椿种籽均匀地撒播在基质上，播种量为每平方米240克，发芽率达80%；种籽上再覆盖一层1.5cm的培养土，覆盖后立即喷水，喷水量为覆盖层体的1/2，也可直接覆盖拌湿的培养土。

　　3、使空气湿度经常保持在80%左右，18天左右可采收，也可适当延长。采收时将播种8天后，种芽即可伸出土质层；14天左右，香椿种芽下胚轴长可达5厘米—7厘米。在此期间应注意喷雾，种芽连根从基质中拨出，洗干净后包装腔作势上市。

　　4、产量：根据多次实践证明，生物产量为种籽产量的12倍—18倍，其产品以优质入市场，经济效益较高，一般每500克5元—10元不等，颇受生产者和消费者的欢迎。

　　三、特点香椿芽比传统香椿芽品质更为柔嫩。经清洗后可带根食用，尤其是在冬季，用少量椿芽作配菜，颜色果绿，清香四溢，实为蔬菜这上品。